Szałwia hiszpańska – malutkie ziarenka o ogromnych możliwościach

Szałwia hiszpańska znana także jako chia pochodzi z Meksyku i Gwatemali. Właśnie na tamtych terenach była uprawiana już w czasach prekolumbijskich. Nazwa “chia” pochodzi od słowa chian oznaczającego tyle, co “oleisty” i pochodzi z języka nahuati. Nasiona szałwii hiszpańskiej są podobne do nasion maku, choć są minimalnie większe. Występują w białej oraz czarnej odmianie kolorystycznej.

Właściwości

Nasiona szałwii hiszpańskiej są bogatym źródłem błonnika pokarmowego. Dzięki niemu zapewniają długotrwałe uczucie sytości.

Chia nie zawiera glutenu, więc może być używana przez osoby z celiakią lub nietolerancją pokarmową na tę substancję. Ma neutralny smak, więc nie zdominuje innych składników potrawy.

Nasionka szałwii hiszpańskiej pęcznieją pod wpływem wody, tworząc gęstą, galaretowatą strukturę. Zamiast wody można z powodzeniem użyć w tym celu soku, mleka lub mleka roślinnego. Zwiększenie objętości nasionek także wpływa na poczucie sytości, gdyż wypełnia żołądek. Szałwia hiszpańska zawiera także drogocenne kwasy tłuszczowe takie jak omega-3 oraz wartościowe białko, dlatego też często gości w diecie wegetariańskiej i wegańskiej.

Zastosowanie

Szałwia hiszpańska może stanowić podstawę puddingów, a w połączeniu z sokiem owocowym otrzymany swoisty “superkisiel” bogaty w substancje odżywcze. Ponadto może służyć jako:

  • składnik smoothie
  • dodatek do jogurtu
  • dodatek do owsianki jako naturalny zagęszczacz
  • składnik pieczywa
  • podstawa puddingu kokosowego

Zastosowanie w diecie wegańskiej

Nasiona szałwii hiszpańskiej stanowią dobry zamiennik jajka w wegańskich przepisach na ciasta, który sprawdzi się np. w chlebku bananowym czy chlebie z ziaren. Wpływa na zwartość ciasta podobnie jak jajo kurze. Ponadto jest źródłem wartościowego białka, którego zawiera 16,54 g w 100 gramach nasion.

Korzyści dla zdrowia

Nasiona szałwii hiszpańskiej są pełne witamin z grupy B, witaminy E oraz składniki mineralne takie jak wapń, fosfor, miedź i cynk. Dzięki wysokiej zawartości błonnika mogą być pomocne dla osób walczących z nadwagą i otyłością. Nie tylko sycą, ale także stabilizują poziom cukru we krwi. Błonnik dodatkowo wspomaga funkcjonowanie układu trawiennego i przynosi ulgę w przypadku wzdęć oraz zaparć. Kwasy omega-3 przeciwdziałają tworzeniu się blaszek miażdżycowych, co z kolei usprawnia funkcjonowanie układu krążenia.

Stanowią dobre źródło antyutleniaczy, które neutralizują wolne rodniki i w konsekwencji opóźniają procesy starzenia.

Starsze osoby powinny włączyć te niepozorne nasionka do diety, ze względu na ich pozytywny wpływ na pamięć i koncentrację oraz wspomaganie procesów regeneracyjnych organizmu. Z tego ostatniego powodu szałwia hiszpańska polecana jest także kobietom w ciąży oraz dzieciom.